INGREDIENTES GNOCCHI (entre 2 a 4 personas):
7 patatas/papas grandes
1 betarraga/remolachas mediana
100g de harina de trigo sarraceno
50g de harina de maíz
1cda. de aceite de oliva
Sal y pimienta--
INGREDIENTES SALSA DE ALMENDRAS:
1 cebolla grande
1 ajo
1 Taza almendras peladas remojadas mínimo 1 hora
1 taza de caldo de verduras--
INGREDIENTES PESTO:
150 hemos de hojas de albahaca
1/2 taza de almendras
1/4 taza nueces mariposa
1 ajo grande
1/4 taza agua
4 cucharadas Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Elaboración Ñoquis:
Hervir las papas y la betarraga. Escurrirlas y hacer puré. Salpimentar, añadir una cda. de aceite. Agregar la harina poco a poco, hasta formar una masa uniforme, que se pueda manejar.
Una vez conseguida la textura deseada, hacer cilindros alargados, y cortar pedacitos de 1 cm aprox.
Calentar agua con aceite y sal, y cuando hierva echar los ñoquis unos minutos hasta que suban a la superficie.
Elaboración Salsa almendras:
Sofreír la cebolla en una sartén a fuego lento. Salpimentar. Una vez cocinadas, añadir el caldo, dejar evaporar unos minutos. Colocar la cebolla en la licuadora junto con las almendras. Rectificar de sal y pimienta y mezclar todo.
Elaboración Pesto:
en una sartén a fuego lento tostar el ajo. Una vez Lito, añadir a la Higuera junto con las almendras, nueces, aceite. Procesar hasta que quede una pasta, agregar el agua y albahaca y volver a procesar dejando una pasta homogénea, si es necesario agrega un poco más de agua. Agregar sal y pimienta y volver a mezclar.
Fotografía By Dónde está mí Pan
Cocinado por Constanza Palma
Hervir las papas y la betarraga. Escurrirlas y hacer puré. Salpimentar, añadir una cda. de aceite. Agregar la harina poco a poco, hasta formar una masa uniforme, que se pueda manejar.
Una vez conseguida la textura deseada, hacer cilindros alargados, y cortar pedacitos de 1 cm aprox.
Calentar agua con aceite y sal, y cuando hierva echar los ñoquis unos minutos hasta que suban a la superficie.
Elaboración Salsa almendras:
Sofreír la cebolla en una sartén a fuego lento. Salpimentar. Una vez cocinadas, añadir el caldo, dejar evaporar unos minutos. Colocar la cebolla en la licuadora junto con las almendras. Rectificar de sal y pimienta y mezclar todo.
Elaboración Pesto:
en una sartén a fuego lento tostar el ajo. Una vez Lito, añadir a la Higuera junto con las almendras, nueces, aceite. Procesar hasta que quede una pasta, agregar el agua y albahaca y volver a procesar dejando una pasta homogénea, si es necesario agrega un poco más de agua. Agregar sal y pimienta y volver a mezclar.
Fotografía By Dónde está mí Pan
Cocinado por Constanza Palma
