MOUSSE DE CHOCOLATE

Mousse de Chocolate
Sin huevo, de aquafava
(ideal para quien tiene alergia al huevo)

Ingredientes:
Aquafaba Líquido de tarro de garbanzos (o una taza del líquido con sal de la cocción de los garbanzos)
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1/2 taza de azúcar (caña, coco)

cacao:
2 cucharadas de cacao amargo
1/4 taza de jarabe de coco, maíz o agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de aceite coco

Elaboración:
1- Coloque el agua de garbanzos (aquafaba) y la crema de tártaro en el recipiente. 
2- Batir, a baja velocidad hasta que la superficie esté completamente cubierta de pequeñas burbujas. 
3- Aumentar la velocidad a medio y añadir lentamente el azúcar. Cuando todo el azúcar haya sido agregado, aumente la velocidad al máximo, y bata hasta que la mezcla sea rígida, y brillante (cerca de 5 minutos). Se deben formar picos y lograr que tenga una consistencia esponjosa. 
Reservar.

Crema cacao: 
1- Mezcle el cacao, vanilla, jarabe elegido, aceite de coco y bata hasta formar una pasta homogénea.
2- Mezcle el merengue y cacao con una espátula, y ligeramente revuelva.
3- Vierta en los tazones y deje en el refrigerador 30 minutos aprox. 

Su sabor y textura es como cualquier mousse hecho con huevo.

Nota: La cocina es pura practica, cada preparación te dará la guía para saber cual es la mejor manera para ti, de preparar esta receta. A experimentar!

Importante: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Fotografía Dónde está mi pan
Cocinado por Constanza Palma